Pour
avoir un raisin à bonne maturité, la date des vendanges est fixée
le plus tard possible. La vendange manuelle permet de trier et de
cueillir des raisins entiers, spécialement pour notre vinification en macération
semi-carbonique. La macération semi-carbonique nous permet
d'élaborer des vins qui peuvent se consommer jeunes tout en ayant une garde
à vous surprendre. La vinification se fait traditionnellement
en levure indigène sans ajout, nous élaborons des vins naturels
aux nuances de fruits, de fleurs, et d'épices. Nous recherchons
des vins de terroir qui sauront vous séduire par leurs originalités
aux arômes fins et complexes.
Les
vendanges se font manuellement pour préserver la qualité du raisin.
Nous
produisons un raisin de qualités que nous récoltons à maturité
optimum.
Les
cuvées de garde s'élèvent en foudre ou en barrique.
